Categorie: Hete sauzen

Het geheim van zacht stoven in klei en gietijzer De tagine en de gietijzeren braadpan lijken op het eerste gezicht voor hetzelfde doel gemaakt: vlees,

De stille verleiders op tafel Een menukaart lijkt op het eerste gezicht een praktisch overzicht van gerechten en prijzen. In werkelijkheid is het een stille

De aromatische ziel van de Ethiopische en Eritrese keuken Niter kibbeh is geen gewone boter en ook geen neutraal bakvet. Het is geklaarde boter die

Rust en structuur tijdens de avondpiek Een volle horecakeuken heeft een eigen ritme. Bestellingen komen tegelijk binnen, pannen staan op het vuur, de oven vraagt

Waarom een kop koffie in Ethiopië nooit zomaar een drankje is Ethiopië geldt als de bakermat van de Arabica-koffie. In de hooglanden van onder meer

Om een restaurant te beginnen is het nodig om een aantal zaken te onderzoeken. Uiteraard is het soort voedsel dat je wilt gaan serveren erg

Jij als restauranthouder van een aantal goed draaiende restaurants heeft, naast jouw passie voor kwaliteit gerechten uit de Oosterse keuken, ook een nauw aan het

Het kan moeilijk zijn om te weten wat je aan moet trekken naar een chic restaurant. Vooral als je alleen voor hele speciale gelegenheden naar

Een traditionele Britse stoofpot is goedkoop en erg lekker, maar is helaas niet makkelijk om mee te nemen als lunch. Om hun mannen – die

Lekker eten is niet alleen een genot voor de smaakpapillen en de maag, maar ook voor de ogen. Presentatie is dan ook een van de